请问「柴把鸡」是什么意思？
「柴把鸡」读音
拼音 chái bǎ jī，注音 ㄔㄞˊ ㄅㄚˇ ㄐㄧ
| 拼音字母 | chai ba ji |
|---|---|
| 拼音首字母 | cbj |
| 注音符号 | ㄔㄞ ㄅㄚ ㄐㄧ |
| 注音首符号 | ㄔㄅㄐ |
「柴把鸡」释义
扩展释义 制法（1）、将鸡开膛去内脏洗净，放沸水锅中焯火后，再放入水锅中煮至九成熟捞出，将头颈、翅膀、腿斩下。芹菜梗用沸水略烫取出。（2）、将鸡脯肉、火腿、笋切成5厘米长、0.4厘米见方的长条。用芹菜梗将鸡肉、火腿、笋条扎成12个把子，成“柴把”形。（3）、炒锅置旺火上烧热，放入色拉油，投入葱段、姜片炸出香味，加绍酒、酱油、白糖、精盐、放入柴把鸡和鸡头颈、翅膀、腿及煮鸡的汤250克烧沸，再用小火烧5分钟。然后倒入碗内，上笼蒸1小时至烂，取出。将卤汁滗入锅内上火。柴把鸡翻身入盘，摆上头颈、翅膀、腿成鸡形。待锅内卤汁烧沸加味精，用水淀粉勾芡，淋上麻油，浇在柴把鸡上即成。
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