请问「郑州烩面」是什么意思?
「郑州烩面」读音
拼音 zhèng zhōu huì miàn,注音 ㄓㄥˋ ㄓㄡ ㄏㄨㄟˋ ㄇㄧㄢˋ
| 拼音字母 | zheng zhou hui mian |
|---|---|
| 拼音首字母 | zzhm |
| 注音符号 | ㄓㄥ ㄓㄡ ㄏㄨㄟ ㄇㄧㄢ |
| 注音首符号 | ㄓㄓㄏㄇ |
「郑州烩面」释义
扩展释义 郑州烩面是河南省郑州市及周边地区的特色美食,也是河南面食的代表作之一,烩面口感劲道,也是河南的三大小吃之一,郑州烩面兴起于二十世纪八十年代,拥有30多年的历史,以味道鲜美,汤好面筋,经济实惠,营养丰富,享誉中原,遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。 郑州烩面的精华全在于汤,用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,下七八味中药,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
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