请问「酥盒回锅肉」是什么意思？
「酥盒回锅肉」读音
拼音 sū hé huí guō ròu，注音 ㄙㄨ ㄏㄜˊ ㄏㄨㄟˊ ㄍㄨㄛ ㄖㄡˋ
| 拼音字母 | su he hui guo rou |
|---|---|
| 拼音首字母 | shhgr |
| 注音符号 | ㄙㄨ ㄏㄜ ㄏㄨㄟ ㄍㄨㄛ ㄖㄡ |
| 注音首符号 | ㄙㄏㄏㄍㄖ |
「酥盒回锅肉」释义
扩展释义 酥盒回锅肉是四川雅安的一道传统名菜，色泽红亮，肉片形似灯盏，锅魁酥香，家常味浓郁。县将猪腿肉（二刀肉）洗净，下入清水中，加少量姜、葱、花椒，煮至八成熟捞起，晾冷，横筋切0.2×4×7公分厚肉片，切完待用。干咸菜、青椒、葱洗净切成1.2寸的段，洋葱切二粗丝，白面锅魁切成二层，分别再切成小棱形片，入热油中炸成色黄，酥脆时捞出，备用。取面粉200克，加适当酵母、水、做面合一个涨发180分钟进烤箱烤至表皮金黄取出，在1/5处切开掏空、合心、待用。炒锅上火加入适量油下入切好的肉片爆炒，待肉片开始吐油，形似灯盏时下入豆瓣、甜酱、豆豉继续翻炒，待油红味香、肉片上色时，下入切好的干咸菜，青椒、葱段锅魁片再炒，...
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