请问「樟茶鸭子」是什么意思？
2026-07-11 10:13:11
「樟茶鸭子」读音
拼音 zhāng chá yā zi，注音 ㄓㄤ ㄔㄚˊ ㄧㄚ ㄗ˙
| 拼音字母 | zhang cha ya zi |
|---|---|
| 拼音首字母 | zcyz |
| 注音符号 | ㄓㄤ ㄔㄚ ㄧㄚ ㄗ |
| 注音首符号 | ㄓㄔㄧㄗ |
「樟茶鸭子」释义
扩展释义 樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的传统名肴之一，属于川菜。此菜选料严谨，制作精细。是选用秋季上市的肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序制成。在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。樟树为常绿乔木，多繁生于暖地，叶子为椭圆形，富樟树特有的香气，以之与花茶熏鸭是此菜的一大特色。此菜装盘上席也很讲究，整鸭熏好后要先斩段后整形，复原于盘中，使鸭子不仅肉好吃，而且形好看。上席时配以“荷叶软饼”，供食者卷食，风味尤佳。
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