请问「腌笃鲜」是什么意思？
2026-07-12 10:42:15
「腌笃鲜」读音
拼音 yān dǔ xiān，注音 ㄧㄢ ㄉㄨˇ ㄒㄧㄢ
| 拼音字母 | yan du xian |
|---|---|
| 拼音首字母 | ydx |
| 注音符号 | ㄧㄢ ㄉㄨ ㄒㄧㄢ |
| 注音首符号 | ㄧㄉㄒ |
「腌笃鲜」释义
扩展释义 腌笃鲜是安徽省的一道传统名菜，属于徽菜系；此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋（徽菜本源做法冬笋也可），猪肉（包含各种部位），腊肉，火腿，百叶结，莴笋等食材。主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。
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