请问「北京辣菜」是什么意思？
2026-07-10 15:38:54
「北京辣菜」读音
拼音 běi jīng là cài，注音 ㄅㄟˇ ㄐㄧㄥ ㄌㄚˋ ㄘㄞˋ
| 拼音字母 | bei jing la cai |
|---|---|
| 拼音首字母 | bjlc |
| 注音符号 | ㄅㄟ ㄐㄧㄥ ㄌㄚ ㄘㄞ |
| 注音首符号 | ㄅㄐㄌㄘ |
「北京辣菜」释义
扩展释义 北京辣菜是一道美味可口的传统名菜，属于京菜，是将白萝卜擦成细丝，芥菜头切成薄片后放入坛中密封发酵。一周后即可食用，用时可加入酱油、盐、糖、醋等调味。北京辣菜，是老北京一到冬天家家户户都吃的一道小菜。特别是到了春节期间，家家都吃饺子、炖肉，吃的不免油腻。这时候，吃上几口从外面泡菜坛子里刚捞出来的辣菜，那种清凉爽口、蹿鼻的劲头，真是既解油又通气开窍。北京辣菜的辣不是辣椒的那种辣，而是一种像芥末一样的蹿鼻的辣味。而它的神奇之处，就在于制作辣菜的两种原材料本身并不具有这样的辣味。
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