请问「食品冷却」是什么意思？
2026-07-16 07:16:47
「食品冷却」读音
拼音 shí pǐn lěng què，注音 ㄕˊ ㄆㄧㄣˇ ㄌㄥˇ ㄑㄩㄝˋ
| 拼音字母 | shi pin leng que |
|---|---|
| 拼音首字母 | splq |
| 注音符号 | ㄕ ㄆㄧㄣ ㄌㄥ ㄑㄩㄝ |
| 注音首符号 | ㄕㄆㄌㄑ |
「食品冷却」释义
扩展释义 食品冷却是将食品的温度快速降低到制定的温度，但应高于食品汁液的冻结点。 一般冷却食品的温度为±4～0℃。在这样的温度下，既能延长食品的保藏期限，又能最大限度地保持食品的新鲜状态。但是由于在这样的温度下，部分微生物仍能生长繁殖，因此，经过冷却的鱼肉类食品只能做短期保藏。
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