请问「什锦烩面」是什么意思？
2026-07-10 10:35:44
「什锦烩面」读音
拼音 shén jǐn huì miàn，注音 ㄕㄣˊ ㄐㄧㄣˇ ㄏㄨㄟˋ ㄇㄧㄢˋ
| 拼音字母 | shen jin hui mian |
|---|---|
| 拼音首字母 | sjhm |
| 注音符号 | ㄕㄣ ㄐㄧㄣ ㄏㄨㄟ ㄇㄧㄢ |
| 注音首符号 | ㄕㄐㄏㄇ |
「什锦烩面」释义
扩展释义 什锦烩面是四川达州的地方特色小吃，它由10多种蔬菜和肉类调配而成，鲜香可口，营养丰富，为早点和夜宵佳品。制作时在面粉内加入碱和清水，反复揉匀，擀成面皮，越薄越好，再切成菱形片，撒上淀粉待用。将猪腿肉、火腿、猪肚、鸡肉、鲜笋、香菇均切成菱形薄片，黄花切成段，木耳撕成片，鸡蛋打散后加川盐搅匀后待用。炒锅置旺火上，加适量清水烧沸，下面片煮断生捞起。锅内放入熟猪油，甜面酱炒，然后下肉片，随即加火腿、猪肚、鲜笋、黄花、香菇、鸡汤、鸡肉烧开后，再加川盐、酱油、木耳、姜末。第二次开时下入面片，烩煮入味后淋入蛋浆搅匀，起锅放入味精、胡椒粉、葱花后就可以了。
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