请问「煮燕窝法」是什么意思？
2026-07-12 14:40:48
「煮燕窝法」读音
拼音 zhǔ yàn wō fǎ，注音 ㄓㄨˇ ㄧㄢˋ ㄨㄛ ㄈㄚˇ
| 拼音字母 | zhu yan wo fa |
|---|---|
| 拼音首字母 | zywf |
| 注音符号 | ㄓㄨ ㄧㄢ ㄨㄛ ㄈㄚ |
| 注音首符号 | ㄓㄧㄨㄈ |
「煮燕窝法」释义
扩展释义 用滚水一碗，投炭灰少许，候清，将清水倾起，入燕窝泡之，即霉黄亦白，撕碎洗净。次将煮熟之肉，取半精白切丝，加鸡肉丝更妙。入碗内装满，用滚肉汤淋之，倾出再淋两三次。其燕窝另放一碗，亦先淋两三遍，俟肉丝淋完，乃将燕窝逐条铺排上面，用净肉汤，去油留清，加甜酒、豆油各少许，滚滚淋下，撒以椒面吃之。 又有一法。用熟肉锉作极细丸料，加绿豆粉及豆油、花椒、酒、鸡蛋清作丸子，长如燕窝。将燕窝泡洗撕碎，粘贴肉丸外包密，付滚汤烫之，随手捞起，候一齐做完烫好，用清肉汤作汁，加甜酒、豆油各少许，下锅先滚一二滚，将丸下去再一滚，即取下碗，撒以椒面、葱花、香菰，吃之甚美。或将燕窝包在肉丸内作丸子，亦先烫熟。余同。
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