请问「糖醋黄河鲤鱼」是什么意思？
「糖醋黄河鲤鱼」读音
拼音 táng cù huáng hé lǐ yú，注音 ㄊㄤˊ ㄘㄨˋ ㄏㄨㄤˊ ㄏㄜˊ ㄌㄧˇ ㄩˊ
| 拼音字母 | tang cu huang he li yu |
|---|---|
| 拼音首字母 | tchhly |
| 注音符号 | ㄊㄤ ㄘㄨ ㄏㄨㄤ ㄏㄜ ㄌㄧ ㄩ |
| 注音首符号 | ㄊㄘㄏㄏㄌㄩ |
「糖醋黄河鲤鱼」释义
扩展释义 糖醋黄河鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，是宴会上的佳品。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说：“糖醋黄河鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。这里的厨师喜用活鲤鱼制作此菜，并在附近地方有些名气，后来传到济南。厨师在制作时，先将鱼身割上刀纹，外裹芡糊，下油炸后，头尾翘起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上。此菜香味扑鼻，外脆里嫩，且带点酸，不久便成为名菜馆中的一道佳肴。
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