请问「冻金钟鸡」是什么意思？
2026-07-11 04:24:41
「冻金钟鸡」读音
拼音 dòng jīn zhōng jī，注音 ㄉㄨㄥˋ ㄐㄧㄣ ㄓㄨㄥ ㄐㄧ
| 拼音字母 | dong jin zhong ji |
|---|---|
| 拼音首字母 | djzj |
| 注音符号 | ㄉㄨㄥ ㄐㄧㄣ ㄓㄨㄥ ㄐㄧ |
| 注音首符号 | ㄉㄐㄓㄐ |
「冻金钟鸡」释义
扩展释义 “冻金钟鸡”是潮汕风味冷莱，用琼脂、鱼胶、鸡肉做成。琼脂又名“大菜”；鱼胶是用皖鱼鳞为主要原料提炼而成的，两者性能近似。用水煮溶后成液体，晾冻后即变成固体。此品巧妙地利用这一特性：当它是液体时，将切细的鸡丁等与之混和，倒入模具内，冷冻后凝固。其色淡黄透明，晶体内的鸡丁粒粒可见，甚为美观。其质软滑，入口则消。
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