「叉烧野鸡」读音

拼音 chā shāo yě jī，注音 ㄔㄚ ㄕㄠ ㄧㄝˇ ㄐㄧ

拼音字母	cha shao ye ji
拼音首字母	csyj
注音符号	ㄔㄚ ㄕㄠ ㄧㄝ ㄐㄧ
注音首符号	ㄔㄕㄧㄐ

「叉烧野鸡」释义

扩展释义 野鸡去毛洗净，剖腹去内脏，用葱姜、绍酒、酱油腌渍2小时取出，擦干。将锅置火上烧热，放入油烧至六成热（约150℃）时，投入肉丝煸炒，再投入京冬菜、笋丝炒匀，加酱油、绍酒、白糖、鸡汤烧沸，用水淀粉勾芡，起锅装入盘中凉透，倒入葱丝拌匀，装入野鸡腹内。将网油洗净晾于水分，平铺在砧板上，抹上带花椒盐的蛋薄糊，将野鸡包入网油中，放在瓷盘。上下放葱姜。然后放进烤箱，烤至外表色呈金黄、香味四溢时取出，去掉葱姜、网油，将野鸡腿肉、脯肉撕成片状，与腹内馅心拌匀，浇上芝麻油，装入盘中即成。

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