请问「油汆排骨年糕」是什么意思？
2026-07-10 05:27:45
「油汆排骨年糕」读音
拼音 yóu cuān pái gǔ nián gāo，注音 ㄧㄡˊ ㄘㄨㄢ ㄆㄞˊ ㄍㄨˇ ㄋㄧㄢˊ ㄍㄠ
| 拼音字母 | you cuan pai gu nian gao |
|---|---|
| 拼音首字母 | ycpgng |
| 注音符号 | ㄧㄡ ㄘㄨㄢ ㄆㄞ ㄍㄨ ㄋㄧㄢ ㄍㄠ |
| 注音首符号 | ㄧㄘㄆㄍㄋㄍ |
「油汆排骨年糕」释义
扩展释义 油氽排骨年糕是上海最著名的传统名点。有两种制法：一种是上海小常州排骨年糕，排骨用调味品腌渍，直接入油酱汁锅氽制而成，色泽深红。此种创始于20世纪20年代末，盛行于30年代，至今一直深受人们喜爱。另一种是上海鲜得来排骨年糕，排骨用调味品腌渍，挂上淀粉，入油锅炸熟取出，食用时蘸甜面酱。下面介绍小常州排骨年糕的制法。
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