请问「拨鱼儿」是什么意思？
「拨鱼儿」读音
拼音 bō yú ér，注音 ㄅㄛ ㄩˊ ㄦˊ
| 拼音字母 | bo yu er |
|---|---|
| 拼音首字母 | bye |
| 注音符号 | ㄅㄛ ㄩ ㄦ |
| 注音首符号 | ㄅㄩㄦ |
「拨鱼儿」释义
扩展释义 剔尖又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐，是山西面食中极具代表性的一种。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。一般来说，白面、高粱面（一般要加榆皮面）、杂粮面、红面等都可以用来制作剔尖。一名高手，利用特制拨板、铁筷剔出的红面剔拨股，粗细只有0．5厘米左右，半个小时即可供十几个年轻后生同时进餐。剔尖技艺之高，速度之快，令人咂舌。白面剔尖，更是中部家庭妇女的拿手好戏，较红面剔尖速度更快，变化更大。
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