请问「浆水面」是什么意思？
2026-07-16 11:06:30
「浆水面」读音
拼音 jiāng shuǐ miàn，注音 ㄐㄧㄤ ㄕㄨㄟˇ ㄇㄧㄢˋ
| 拼音字母 | jiang shui mian |
|---|---|
| 拼音首字母 | jsm |
| 注音符号 | ㄐㄧㄤ ㄕㄨㄟ ㄇㄧㄢ |
| 注音首符号 | ㄐㄕㄇ |
「浆水面」释义
扩展释义 浆水面是陕甘地区传统特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜（花辣菜）为佳。关中的浆水面类似于酸汤面，是夏季常见小吃，浆水菜的菜多为芹菜。甘肃定西的浆水面更为清淡，清热解暑，颜色通透、味道较为酸爽，尤以敦煌，天水市甘谷县礼辛镇李坪村浆水面出名。山西翼城浆水面与陕西、甘肃类似，但山西永济浆水面做法则截然不同，其浆水是用做豆腐剩下的浆水发酵做成，有一种特殊的酸香味，与醋酸(不管是老陈醋，米醋)在口味上有明显的不同，倒与北京的豆汁味道有点相似。吃面时，加上浆水、大油、香菜、葱花等，吃来特别酸香爽口，也算永济特色小吃。
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