请问「上海蟹壳黄」是什么意思？
2026-07-10 04:35:51
「上海蟹壳黄」读音
拼音 shàng hǎi xiè ké huáng，注音 ㄕㄤˋ ㄏㄞˇ ㄒㄧㄝˋ ㄎㄜˊ ㄏㄨㄤˊ
| 拼音字母 | shang hai xie ke huang |
|---|---|
| 拼音首字母 | shxkh |
| 注音符号 | ㄕㄤ ㄏㄞ ㄒㄧㄝ ㄎㄜ ㄏㄨㄤ |
| 注音首符号 | ㄕㄏㄒㄎㄏ |
「上海蟹壳黄」释义
扩展释义 属于上海菜。创始于20世纪20年代初期，以上海萝春阁和吴苑饼家烹制的蟹壳黄最为著名。它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳，熟后色泽如蟹壳背一样深红，所以称为"蟹壳黄"。
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