「平桥豆腐」读音

拼音 píng qiáo dòu fǔ，注音 ㄆㄧㄥˊ ㄑㄧㄠˊ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ

拼音字母	ping qiao dou fu
拼音首字母	pqdf
注音符号	ㄆㄧㄥ ㄑㄧㄠ ㄉㄡ ㄈㄨ
注音首符号	ㄆㄑㄉㄈ

「平桥豆腐」释义

扩展释义 平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。平桥豆腐绝在两条：一是用鲫鱼脑和鸡汤调味，普天之下，只此一家，姑且不论汤口如何，能想到这一点已是匪夷所思、鬼斧神工；其二是成菜上桌后，略带油脂看似不冒热气，其实很烫，勺不起，气不起，勺起气起，因此需吹后食之，小心慢用。

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