请问「炸鸭胗肝」是什么意思？
2026-07-13 16:12:03
「炸鸭胗肝」读音
拼音 zhà yā zhēn gān，注音 ㄓㄚˋ ㄧㄚ ㄓㄣ ㄍㄢ
| 拼音字母 | zha ya zhen gan |
|---|---|
| 拼音首字母 | zyzg |
| 注音符号 | ㄓㄚ ㄧㄚ ㄓㄣ ㄍㄢ |
| 注音首符号 | ㄓㄧㄓㄍ |
「炸鸭胗肝」释义
扩展释义 “炸鸭胗肝”系采取清炸技法制成，即主料不加任何调味品腌渍，直接入油炸熟。此是北京全聚德烤鸭店的传统菜肴之一。早年，作为一种物美价廉的佐酒小菜，很受食客的欢迎，后来成为该店的名菜，被引入了“全鸭席”，此菜适宜趁热蘸着花椒盐吃。成菜脆嫩，口感最佳。
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