请问「鄂菜」是什么意思？
2026-07-10 05:27:43
「鄂菜」读音
拼音 è cài，注音 ㄜˋ ㄘㄞˋ
| 拼音字母 | e cai |
|---|---|
| 拼音首字母 | ec |
| 注音符号 | ㄜ ㄘㄞ |
| 注音首符号 | ㄜㄘ |
「鄂菜」释义
扩展释义 楚菜，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等为鄂菜的代表。2018年8月，湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》，文件明确提出，将湖北菜简称统一规范为“楚菜”。
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