请问「清汤秃肺」是什么意思?
「清汤秃肺」读音
拼音 qīng tāng tū fèi,注音 ㄑㄧㄥ ㄊㄤ ㄊㄨ ㄈㄟˋ
| 拼音字母 | qing tang tu fei |
|---|---|
| 拼音首字母 | qttf |
| 注音符号 | ㄑㄧㄥ ㄊㄤ ㄊㄨ ㄈㄟ |
| 注音首符号 | ㄑㄊㄊㄈ |
「清汤秃肺」释义
扩展释义 清汤秃肺是江苏省传统的特色名菜,属于苏菜常熟菜。由常熟山景园名厨朱阿二于1920 年创制。取活青鱼的肝(苏南俗称秃肺),加香菇、火腿等同煮。由于选料严谨,制作精细,汤清味浓,毫无腥味,60 多年常盛不衰,闻名遐迩。是苏南农历九十月间时令佳品,随烹随吃,撒上青蒜叶、白胡椒粉,汤清味醇,色泽鲜艳,鱼肝肥嫩,清淡爽口。 据《常熟地方掌故》记载,在同年有一家东阳饭店以红汤卷菜闻名于市,和山景园菜馆清汤秃肺两相媲美。
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