请问「箸头春」是什么意思？
2026-07-16 14:41:48
「箸头春」读音
拼音 zhù tóu chūn，注音 ㄓㄨˋ ㄊㄡˊ ㄔㄨㄣ
| 拼音字母 | zhu tou chun |
|---|---|
| 拼音首字母 | ztc |
| 注音符号 | ㄓㄨ ㄊㄡ ㄔㄨㄣ |
| 注音首符号 | ㄓㄊㄔ |
「箸头春」释义
扩展释义 箸头春是一道陕西省久负盛名的传统佳肴。肉质细嫩，酥香脆鲜，焦香扑鼻。把鹌鹑煺毛，开膛取出内脏，剁去爪子，洗净，控干水，用净布擦净，用黄酒掺辣大酱拌匀，逐只擦抹净鹌鹑，里外抹匀，放入盘内，腌渍半小时，入味。 炒锅烧热，倒入豆油，烧至六成热时，放入腌渍入味的鹌鹑，炸成酱红色，捞出，控油。 原炒锅留30克豆油，烧热，放入葱花、姜末、大蒜泥炸香，添入鸡汤，烧开，加酱油、精盐、黄酒、番茄汁，放入鹌鹑，改小火焖酥。炸锅放入豆油，旺火烧八成热时，放入已焖酥的鹌鹑炸透，装盆。 食用时，配花椒盐一小碟蘸食。
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