请问「芥末薄片肉」是什么意思？
「芥末薄片肉」读音
拼音 jiè mò báo piàn ròu，注音 ㄐㄧㄝˋ ㄇㄛˋ ㄅㄠˊ ㄆㄧㄢˋ ㄖㄡˋ
| 拼音字母 | jie mo bao pian rou |
|---|---|
| 拼音首字母 | jmbpr |
| 注音符号 | ㄐㄧㄝ ㄇㄛ ㄅㄠ ㄆㄧㄢ ㄖㄡ |
| 注音首符号 | ㄐㄇㄅㄆㄖ |
「芥末薄片肉」释义
扩展释义 所属菜系：湘菜制作材料：主料： 猪腿肉400克辅料： 四季豆100克调料： 芥末5克 大蒜25克 姜5克 酱油30克 醋10克 味精1克 盐1克 香油10克制作工艺：1. 将猪肉去皮洗净，整块放入汤锅里煮熟（里面熟透，但不煮烂），捞出放在砧板上，切成约长6厘米、宽3.3厘米、厚0.3厘米的薄片，瘦肉朝下，整齐放在碗中，备用；2. 嫩豆角洗净，在沸水中焯熟，切成长3.3厘米的段，用香油 、精盐拌匀，放在薄片内的上面，再翻扣在大瓷盘中（豆角坐底，薄片肉在上）；3. 大蒜捣细成泥；4. 取小碗1个，放入蒜泥、芥末粉、味精、芝麻油、酱油、醋、姜末调匀，再均匀地淋在薄肉片上即成。
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