请问「陈皮炖鸭」是什么意思？
2026-07-10 23:51:03
「陈皮炖鸭」读音
拼音 chén pí dùn yā，注音 ㄔㄣˊ ㄆㄧˊ ㄉㄨㄣˋ ㄧㄚ
| 拼音字母 | chen pi dun ya |
|---|---|
| 拼音首字母 | cpdy |
| 注音符号 | ㄔㄣ ㄆㄧ ㄉㄨㄣ ㄧㄚ |
| 注音首符号 | ㄔㄆㄉㄧ |
「陈皮炖鸭」释义
扩展释义 1. 将鸭宰杀，煺毛，去内脏，由背脊剖开，去内脏、尾膻；2. 治净的光鸭同瘦肉一起放进沸水锅中滚氽1 分钟捞起；3. 将老抽涂匀鸭皮和瘦肉；4. 陈皮洗净，用清水浸5 分钟取起，刮去皮瓤，待用；5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鸭和瘦肉炸至金黄色取出，再放到沸水中滚约半分钟，以清除油腻；6. 将沙锅洗净，以竹箅子垫底，放入鸭、瘦肉、姜、葱、黄酒、精盐，加沸水2000毫升，加盖用慢火炖1.5 小时，然后放进陈皮再炖30 分钟，至软烂，取出，去掉姜、葱；7. 把陈皮切成细丝，放在碗底；8. 将鸭拆去骨，放在陈皮上，皮向下；9. 瘦肉拆成碎块和鸭颈放在鸭肉上，加入原汤100毫升；10. 上席时，...
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