「刀功」读音

拼音 dāo gōng，注音 ㄉㄠ ㄍㄨㄥ

拼音字母	dao gong
拼音首字母	dg
注音符号	ㄉㄠ ㄍㄨㄥ
注音首符号	ㄉㄍ

「刀功」释义

基本含义 厨师必须具备的基本技能之一。广义的刀功包括粗料加工，即初加工时所用的刀法和细料加工，即决定原料形态的刀法。刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都有重要的影响。

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