请问「食醋」是什么意思？
2026-07-13 03:44:54
「食醋」读音
拼音 shí cù，注音 ㄕˊ ㄘㄨˋ
| 拼音字母 | shi cu |
|---|---|
| 拼音首字母 | sc |
| 注音符号 | ㄕ ㄘㄨ |
| 注音首符号 | ㄕㄘ |
「食醋」释义
扩展释义 醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式：CH3COOH ，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。例如山西老陈醋的酸味较浓，而镇江香醋的酸味...
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