请问「冰结构蛋白」是什么意思？
2026-07-12 01:43:49
「冰结构蛋白」读音
拼音 bīng jié gòu dàn bái，注音 ㄅㄧㄥ ㄐㄧㄝˊ ㄍㄡˋ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ
| 拼音字母 | bing jie gou dan bai |
|---|---|
| 拼音首字母 | bjgdb |
| 注音符号 | ㄅㄧㄥ ㄐㄧㄝ ㄍㄡ ㄉㄢ ㄅㄞ |
| 注音首符号 | ㄅㄐㄍㄉㄅ |
「冰结构蛋白」释义
扩展释义 概述不冻蛋白质又称冰结构蛋白或冰组织蛋白（ISP），所起的作用是阻止形成冰结晶，并且把冰结晶的成长控制在最低限度内。通过ISP控制冰结晶大小的作用正在被应用在冰淇淋生产中，即使是很低浓度的ISP，也能够抑制冰淇淋或餐后甜食中冰结晶长大，而且能够使冰结晶的形状发生多种变化。
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