「面筋蛋白」读音

拼音 miàn jīn dàn bái，注音 ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ

拼音字母	mian jin dan bai
拼音首字母	mjdb
注音符号	ㄇㄧㄢ ㄐㄧㄣ ㄉㄢ ㄅㄞ
注音首符号	ㄇㄐㄉㄅ

「面筋蛋白」释义

扩展释义 面筋蛋白是由面粉中的蛋白质转化而来的、具有黏性与弹力的一种物质。醇溶蛋白和谷蛋白是组成面筋的两大成分，它们之间合适的比例是赋予小麦良好加工品质的基础。小麦面筋蛋白具有优良的粘弹性、延伸性、吸水性、吸脂乳化性、成膜性和清淡醇香等特点，在多种食品如面制品、肉制品、口香糖、奶酪类似物及饲料工业和化学工业都具有多种用途。开发研究面筋蛋白对提高产品附加值，增加农民收入具有重要意义。

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拆字组词：

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