「钙蛋白酶」读音

拼音 gài dàn bái méi，注音 ㄍㄞˋ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄇㄟˊ

拼音字母	gai dan bai mei
拼音首字母	gdbm
注音符号	ㄍㄞ ㄉㄢ ㄅㄞ ㄇㄟ
注音首符号	ㄍㄉㄅㄇ

「钙蛋白酶」释义

扩展释义 钙蛋白酶是一种降解蛋白的酶，主要是对肌肉各种蛋白的降解。calpain把肌原纤维中的蛋白进行降解，故而肌纤维被降解，骨骼肌的剪切力降低，肉的嫩度提高，是对肉品质起重要作用的一种依赖钙离子的蛋白酶。calpain活性受肌细胞中钙离子的浓度影响，钙离子可以激活此蛋白，根据激活此种蛋白所需的钙离子浓度calpain分为u-calpain（微摩尔级）和m-calpain（毫摩尔级）。

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拆字组词：

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