请问「醉鱼干」是什么意思?
2026-07-11 04:39:43
「醉鱼干」读音
拼音 zuì yú gàn,注音 ㄗㄨㄟˋ ㄩˊ ㄍㄢˋ
| 拼音字母 | zui yu gan |
|---|---|
| 拼音首字母 | zyg |
| 注音符号 | ㄗㄨㄟ ㄩ ㄍㄢ |
| 注音首符号 | ㄗㄩㄍ |
「醉鱼干」释义
扩展释义 选用未受污染渔场养殖的鲜活草鱼,去鳞、剖杀;加碘盐腌制;干燥后切段;采用绍酒、茴香、八角、丁香等配料醉制;灭菌后真空包装。常温下保质期达六个月以上。其滋味醇和,腊香纯正。以鱼体重量15%~20%的盐分进行腌制,每条鱼均匀撒盐,鱼大时稍多,小时稍少,一般采用腌池腌制,加盐时应下层鱼体加盐稍少,上层鱼体加盐稍多,在最上层再复盖一层薄盐,然后用重物等压实,避免鱼体在腌制过程中水分出来后造成上浮,使上层腌制不足。
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