请问「软烧仔鲇」是什么意思？
2026-07-10 12:39:52
「软烧仔鲇」读音
拼音 ruǎn shāo zǎi nián，注音 ㄖㄨㄢˇ ㄕㄠ ㄗㄞˇ ㄋㄧㄢˊ
| 拼音字母 | ruan shao zai nian |
|---|---|
| 拼音首字母 | rszn |
| 注音符号 | ㄖㄨㄢ ㄕㄠ ㄗㄞ ㄋㄧㄢ |
| 注音首符号 | ㄖㄕㄗㄋ |
「软烧仔鲇」释义
扩展释义 软烧仔鲇是四川省的传统名菜，属于川菜系。色泽红亮，鱼肉鲜嫩，鱼香浓郁。仔站鱼剖腹去内脏洗净，抹上少许盐。豆瓣剁细。炒锅置中火上，下菜籽油烧至约150℃时，将独蒜投入油中炸至皱皮，再下郸县豆瓣炳至红色，放姜末、精盐、酱油、料酒、鲜汤和站鱼，移至微火上慢烧，至蒜粑鱼熟入味，将鱼拣入盘中。锅移旺火上，加白糖、味精，用水豆粉勾芡收汁，起锅加醋、葱花，辣椒油推匀，淋于鱼上即成。
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