请问「豆苗鸡丝」是什么意思？
2026-07-11 00:06:15
「豆苗鸡丝」读音
拼音 dòu miáo jī sī，注音 ㄉㄡˋ ㄇㄧㄠˊ ㄐㄧ ㄙ
| 拼音字母 | dou miao ji si |
|---|---|
| 拼音首字母 | dmjs |
| 注音符号 | ㄉㄡ ㄇㄧㄠ ㄐㄧ ㄙ |
| 注音首符号 | ㄉㄇㄐㄙ |
「豆苗鸡丝」释义
扩展释义 豆苗鸡丝是四川省的传统名菜，属于川菜系。该菜质地软嫩，鲜美味浓 ；一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。制作方法是把鸡肉切成丝，盛入碗中，先用鸡蛋清，后用湿淀粉5克拌匀； 香菇切丝待用； 把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；中火烧热炒锅，下油500克，烧至微沸，投入鸡丝一二分钟至刚熟，用漏勺捞起沥去油；锅内留油20克，放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入香菇丝、豆苗、鸡丝，烹绍酒，勾芡，最后淋油20克炒匀。
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