请问「菌落总数」是什么意思？
2026-07-10 16:53:39
「菌落总数」读音
拼音 jūn luò zǒng shù，注音 ㄐㄩㄣ ㄌㄨㄛˋ ㄗㄨㄥˇ ㄕㄨˋ
| 拼音字母 | jun luo zong shu |
|---|---|
| 拼音首字母 | jlzs |
| 注音符号 | ㄐㄩㄣ ㄌㄨㄛ ㄗㄨㄥ ㄕㄨ |
| 注音首符号 | ㄐㄌㄗㄕ |
「菌落总数」释义
扩展释义 菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。按国家标准方法规定，即在需氧情况下，37℃培养48h，能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数，所以厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中温的细菌，由于现有条件不能满足其生理需求，故难以繁殖生长。因此菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质...
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