「翻面」读音

拼音 fān miàn，注音 ㄈㄢ ㄇㄧㄢˋ

拼音字母	fan mian
拼音首字母	fm
注音符号	ㄈㄢ ㄇㄧㄢ
注音首符号	ㄈㄇ

「翻面」释义

扩展释义 翻面(stirring dough) 亦称揿粉。面团发酵过程中，面团体积膨胀到1.5倍时，用手将周围的面团往中间挤，并按压出空气，再将原来底部的面团翻到上面的过程。此过程可使面团内充入新鲜空气，促进发酵和面筋的扩展，增加空气的保留性，加速面团的膨胀。面包面团发酵过程中常采用的工序。

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拆字组词：

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