请问「纸包鸡」是什么意思？
「纸包鸡」读音
拼音 zhǐ bāo jī，注音 ㄓˇ ㄅㄠ ㄐㄧ
| 拼音字母 | zhi bao ji |
|---|---|
| 拼音首字母 | zbj |
| 注音符号 | ㄓ ㄅㄠ ㄐㄧ |
| 注音首符号 | ㄓㄅㄐ |
「纸包鸡」释义
扩展释义 纸包鸡在制作技艺上，为了追求口味的正宗与地道，精选本土农家散养三黄鸡为原料，切件后，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。中国当代著名国学家、文化学者肖健为纸包鸡作文化定位，权威认定纸包鸡是广式卤味的代表作，堪称传统节庆的第一道菜！俗语有云“无鸡不成宴”，在中国，大凡节庆、喜庆筵席，以鸡肉作为主要菜肴是不可或缺的。据肖健考证，纸包鸡作为宫廷贡品和日常主菜的历史至少已有2200年，始创于岭南地...
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