请问「纯粮酒」是什么意思？
2026-07-13 13:23:53
「纯粮酒」读音
拼音 chún liáng jiǔ，注音 ㄔㄨㄣˊ ㄌㄧㄤˊ ㄐㄧㄡˇ
| 拼音字母 | chun liang jiu |
|---|---|
| 拼音首字母 | clj |
| 注音符号 | ㄔㄨㄣ ㄌㄧㄤ ㄐㄧㄡ |
| 注音首符号 | ㄔㄌㄐ |
「纯粮酒」释义
扩展释义 纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。2、辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。3、酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。
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