请问「盐渍」是什么意思？
2026-07-16 03:08:45
「盐渍」读音
拼音 yán zì，注音 ㄧㄢˊ ㄗˋ
| 拼音字母 | yan zi |
|---|---|
| 拼音首字母 | yz |
| 注音符号 | ㄧㄢ ㄗ |
| 注音首符号 | ㄧㄗ |
「盐渍」释义
扩展释义 盐渍（又称盐腌）指的是加盐腌制的过程。食品加盐防腐是全世界的古老食品保藏工艺。食盐防腐的作用是降低食品水分活度，使菌体脱水质膜分离，破坏菌体酶活性，高浓度Na+对菌体有毒害作用。盐液中乏氧对需氧菌不利，增高食品渗透压有抑菌作用。盐腌品、酱制品也有改善食品风味作用。
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