请问「碱面」是什么意思？
2026-07-16 04:22:54
「碱面」读音
拼音 jiǎn miàn，注音 ㄐㄧㄢˇ ㄇㄧㄢˋ
| 拼音字母 | jian mian |
|---|---|
| 拼音首字母 | jm |
| 注音符号 | ㄐㄧㄢ ㄇㄧㄢ |
| 注音首符号 | ㄐㄇ |
「碱面」释义
扩展释义 碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄。