请问「碎末鸡丁」是什么意思？
2026-07-15 19:50:48
「碎末鸡丁」读音
拼音 suì mò jī dīng，注音 ㄙㄨㄟˋ ㄇㄛˋ ㄐㄧ ㄉㄧㄥ
| 拼音字母 | sui mo ji ding |
|---|---|
| 拼音首字母 | smjd |
| 注音符号 | ㄙㄨㄟ ㄇㄛ ㄐㄧ ㄉㄧㄥ |
| 注音首符号 | ㄙㄇㄐㄉ |
「碎末鸡丁」释义
扩展释义 碎末鸡丁是一道四川省的特色传统名菜，属于川菜系。该菜红白相间，色调明快，滑嫩香酥。回味酸甜，鲜美可口。鸡脯肉轻拍后，切成0.7厘米见方的丁，入碗加盐，料酒、味精拌匀。泡红辣椒去蒂、籽，剁细。花生仁剁成粗粒。葱切细花，蒜切细粒。另取小碗，用盐，酱油、白糖、醋、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成滋汁。炒锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），将鸡丁用蛋清豆粉上浆后入锅，滑透，倒入漏勺沥干油。锅内加油少许，烧热，下泡红辣椒，炒至油呈红色时，下葱、蒜炒香，下鸡丁炒匀，烹入滋汁，推炒至散籽亮油，撒上花生仁，推匀起锅装盘即成。
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