请问「牛肚」是什么意思？
2026-07-12 12:46:50
「牛肚」读音
拼音 niú dù，注音 ㄋㄧㄡˊ ㄉㄨˋ
| 拼音字母 | niu du |
|---|---|
| 拼音首字母 | nd |
| 注音符号 | ㄋㄧㄡ ㄉㄨ |
| 注音首符号 | ㄋㄉ |
「牛肚」释义
扩展释义 牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
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