请问「煨烤桂鱼」是什么意思？
2026-07-12 17:08:31
「煨烤桂鱼」读音
拼音 wēi kǎo guì yú，注音 ㄨㄟ ㄎㄠˇ ㄍㄨㄟˋ ㄩˊ
| 拼音字母 | wei kao gui yu |
|---|---|
| 拼音首字母 | wkgy |
| 注音符号 | ㄨㄟ ㄎㄠ ㄍㄨㄟ ㄩ |
| 注音首符号 | ㄨㄎㄍㄩ |
「煨烤桂鱼」释义
扩展释义 煨烤桂鱼是浙江省传统的名菜，属于浙菜系。这道菜鱼肉鲜香，油润滑嫩，保持原汁原味，制作别致。先在鱼脐处切一小口，揭去鱼鳃，从鳃口处取出五脏，洗净后在沸水中略烫，然后刮去鱼鳞，每隔2厘米打上花刀，将南荠、冬菇、玉兰片均切成片。炒勺内放入白油，将鱼两面煎过后，放入葱姜蒜米稍煸，再烹入香糟汁，加入清汤、精盐、料酒用小火煨烤。待汤汁煨烤剩三分之一时，移至旺火上，放入南荠、冬菇玉兰片，加入味精，用水淀粉勾芡，淋上明油装盘即成。
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