请问「液化酶」是什么意思？
2026-07-11 09:09:48
「液化酶」读音
拼音 yè huà méi，注音 ㄧㄝˋ ㄏㄨㄚˋ ㄇㄟˊ
| 拼音字母 | ye hua mei |
|---|---|
| 拼音首字母 | yhm |
| 注音符号 | ㄧㄝ ㄏㄨㄚ ㄇㄟ |
| 注音首符号 | ㄧㄏㄇ |
「液化酶」释义
扩展释义 细菌淀粉粒又称液化酶，它可把淀粉水解成糊精和糖，使淀粉糊粘度迅速下降，其活性与pH、温度、淀粉粒损伤、淀粉糊化等因素有关，在合适pH、温度条件下α—淀粉酶活性大，α—淀粉酶对糊化后的淀粉和损伤的淀粉粒易于进行水解，而对未糊化的淀粉和完整未损伤的淀粉水解作用很低。
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