请问「济南菜」是什么意思？
2026-07-10 13:59:25
「济南菜」读音
拼音 jì nán cài，注音 ㄐㄧˋ ㄋㄢˊ ㄘㄞˋ
| 拼音字母 | ji nan cai |
|---|---|
| 拼音首字母 | jnc |
| 注音符号 | ㄐㄧ ㄋㄢ ㄘㄞ |
| 注音首符号 | ㄐㄋㄘ |
「济南菜」释义
扩展释义 济南菜，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，形成独特风味。济南菜以汤菜为一大特色。其高汤分清汤和奶汤两种：清汤清澈见底，味道鲜美；奶汤颜色乳白，故名“奶汤”。济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，常见的烹调方法有炸、煎、塌、扒、熘、爆、炒、焖、焯、烤、烧等，善于制作拔丝、蜜汁等甜菜。济南菜经典济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。
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