请问「扯面」是什么意思？
2026-07-10 07:27:03
「扯面」读音
拼音 chě miàn，注音 ㄔㄜˇ ㄇㄧㄢˋ
| 拼音字母 | che mian |
|---|---|
| 拼音首字母 | cm |
| 注音符号 | ㄔㄜ ㄇㄧㄢ |
| 注音首符号 | ㄔㄇ |
「扯面」释义
扩展释义 扯面是陕西省和山西省的传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、西红柿、土豆、红萝卜、豆角、臊（sào）子和调味料等。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手捏住两端一边拉扯一边不断敲击案板发出“bangbang”的声响，扯到一定长度后将面条对折，重复上述动作，反复多次后扔入沸水锅煮熟捞出，加调料、臊子和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。
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