请问「徽州臭鳜鱼」是什么意思？
2026-07-10 09:36:58
「徽州臭鳜鱼」读音
拼音 huī zhōu chòu guì yú，注音 ㄏㄨㄟ ㄓㄡ ㄔㄡˋ ㄍㄨㄟˋ ㄩˊ
| 拼音字母 | hui zhou chou gui yu |
|---|---|
| 拼音首字母 | hzcgy |
| 注音符号 | ㄏㄨㄟ ㄓㄡ ㄔㄡ ㄍㄨㄟ ㄩ |
| 注音首符号 | ㄏㄓㄔㄍㄩ |
「徽州臭鳜鱼」释义
扩展释义 徽州臭鳜鱼，徽州水产类传统名菜。俗名“臭鳜鱼”，制法独特，食而得异香。相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。如今烹制此菜不再使用桶鱼。而是用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼长得最为肥嫩，故名)用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统...
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