「山西刀削面」读音

拼音 shān xī dāo xuē miàn，注音 ㄕㄢ ㄒㄧ ㄉㄠ ㄒㄩㄝ ㄇㄧㄢˋ

拼音字母	shan xi dao xue mian
拼音首字母	sxdxm
注音符号	ㄕㄢ ㄒㄧ ㄉㄠ ㄒㄩㄝ ㄇㄧㄢ
注音首符号	ㄕㄒㄉㄒㄇ

「山西刀削面」释义

扩展释义 山西刀削面（Shanxi sliced noodles）别称“驸马面”，是一种山西的特色传统面食，因其风味独特，驰名中外。据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。俗话说：世界面食在中国，中国面食在山西。山西的刀削面鼎鼎有名。

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