请问「大米淀粉」是什么意思？
2026-07-10 04:58:59
「大米淀粉」读音
拼音 dà mǐ diàn fěn，注音 ㄉㄚˋ ㄇㄧˇ ㄉㄧㄢˋ ㄈㄣˇ
| 拼音字母 | da mi dian fen |
|---|---|
| 拼音首字母 | dmdf |
| 注音符号 | ㄉㄚ ㄇㄧ ㄉㄧㄢ ㄈㄣ |
| 注音首符号 | ㄉㄇㄉㄈ |
「大米淀粉」释义
扩展释义 大米淀粉具有一些其他淀粉不具备的特性。与其他谷物淀粉颗粒相比，大米淀粉颗粒非常小，在2～8μm之间，且颗粒度均一。糊化的大米淀粉吸水快，质构非常柔滑类似奶油，具有脂肪的口感，且容易涂抹开。蜡质大米淀粉除了有类似脂肪的性质外，还具有极好的冷冻--解冻稳定性，可防止冷冻过程中的脱水收缩。
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